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Las alergias alimentarias son causadas por hipersensibilidad a una sustancia o componente particular. Por lo general ocurren desde la infancia, pero también pueden aparecer en la edad adulta. Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a la comida son bastante leves. Para evitarlos, sólo es necesario excluir los productos que los causan de la dieta. Esto no implica necesariamente que se siga una dieta pobre y frustrante. Hay innumerables recursos en la gastronomía moderna que permiten crear platos alternativos a los tradicionales, que son igualmente sabrosos y equilibrados. Esta guía práctica está dirigida a todos aquellos que deben seleccionar alimentos que no les causen reacciones alérgicas. Una receta completa donde encontrarás las reglas para una dieta equilibrada que no descuide el buen gusto, sabor o elaboraciones más sofisticadas.

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